Osmangazi Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıp Fakültesi Göğüs Kalp Damar Cerrahisi Anabilim Dalı öğretim üyeleri, kara üzümde bulunan resveratrol maddesi üzerinde yaptıkları araştırmada, maddenin kalp damarlarındaki pıhtılaşmayı ve damar sertliğini önlediğini ve böylece de kalp krizi riskini azalttığını tespit etti. 4 yıl süreyle belirli aralıklarda yapılan laboratuvar araştırmasında denek olarak farelerden bir kısmına resveratrol maddesi enjekte eden doktorlar, araştırma sonunda bu maddenin verildiği farelerin kalplerinin diğer farelerinkine göre çok daha sağlıklı çıktığını kaydetti. Prof. Dr. Tuğrul Kural, Prof. Dr. Behçet Sevin, Doç. Dr. Sadettin Dernek ve Yrd. Doç. Dr. Murat İkizler’den oluşan ekibin yaptığı araştırmanın sonucu, yurtdışında da birçok bilimsel dergide yayınlandı. Bilim adamları resveratrol maddesinin endüstriyel üretim yapılıp ilaç haline getirilmesi halinde kalp krizini önlemede çığır açabileceiğini belirtti. Aminoasitler, B1, B2 vitaminleri, mineraller, potasyum, magnezyum ve demir açısından zengin kara üzümün bağışıklık sistemini de kuvvetlendirdiğini söyleyen bilim adamları, resveratrol maddesine yönelik daha önce yapılan araştırmaların, bu maddenin kanser hücrelerinin oluşumunu da engellediğini ortaya çıkardığını hatırlattı. Araştırmalara göre, içindeki asitler mideye zarar vermeden böbrek ve karaciğerlerin çalışmasını hızlandıran kara üzüm, böylece yağların erimesini de hızlandırıyor. Ayrıca cildin taze ve temiz bir görünüm almasını sağlıyor. Kara üzümün kabuklarının biraz sert olduğunu, bu nedenle de kabukları soyularak tükedildiğini kaydeden uzmanlar, sağlık açısından bu üzümlerin kabuklarıyla yenmesi gerektiğini de sözlerine eklediler